Crema con occhio di quaglia

Ricetta svuota frigo

Apro il frigo e cosa ci trovo? finocchi, porri, uova di quaglia e salmone.
Così ho affettato i porri e li ho rosolati con un cucchiaino d’olio quindi ho aggiunto i finocchi tagliati a pezzi. Ho coperto per 2/3 con brodo vegetale, ma va benissimo anche l’acqua, e ho lasciato cuocere. Ho salato e pepato solo alla fine.
Ho utilizzato il frullatore del mio Cooking Chef della Kenwood ed ho ottenuto una crema.
Ho tolto la pelle al salmone l’ho tagliato a dadini abbastanza grossi, l’ho impanato prima con solo il sesamo e poi con l’ho ripassato nella farina, nell’uovo e poi nel pane grattato.
L’intenzione iniziale era di cuocere il salmone in padella, ma ho ceduta ad una frittura – meno sana ma molto buona.
Ho cotto l’uovo di quaglia all’occhio di bue ed ho composto il piatto come nella foto cospargendo con i ciuffi verdi del finocchio.

bon appétit…

Cosa mi serve?

Ingredienti per 2 pax

1 finocchio
1 porro
brodo vegetale (sostituibile con dell’acqua)
1 filetto di salmone fresco
2 Cc di semini di sesamo
uovo, farina, pane grattato per l’impanatura
2 uova di quaglia
olio evo
sale e pepe qb

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