Pasta carciofi salsiccia e quaglia

Ieri sera cena antispreco.

Apro il frigo e cosa ci trovo? Carciofi, uova di quaglia e salsiccia.
Così ho ripassato i carciofi (che erano in frigo da due giorni in ammollo in acqua acidulata) con uno spicchio di aglio e un cucchiaino di olio e li ho sfumati con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho aggiunto un po’ d’acqua per aiutare la cottura, ho salato e pepato solo alla fine. Ho utilizzato il frullatore del mio Cooking Chef della Kenwood ed ho reso i carciofi una crema.
Ho fatto rosolare la salsiccia in una padellina e l’ho unita alla crema di carciofi. Mentre bolliva l’acqua per cuocere la pasta ho cotto le uova di quaglia in camicia.
Una volta cotta la pasta, l’ho ripassata in padella con la crema di carciofi e la salsiccia, ho adagiato l’uovo in camicia sopra un nido di germogli di porro ed ho arricchito il piatto con pepe, olio evo, zeste di limone e terra di pomodori secchi.

bon appétit…

Cosa mi serve?

Ingredienti per 2 pax

160gr pasta corta
2 cuori di carciofio
2 uova di quaglia
60 gr di salsiccia di maiale
germogli di porro
zeste di limone
terra di pomodori secchi
olio evo
sale e pepe qb

 

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